Хүнсний үйлдвэрлэл байнга өөрчлөгдөж, хөгжиж байдаг бөгөөд хоолны ертөнц дэх хамгийн сүүлийн үеийн чиг хандлагын нэг бол өвөрмөц, амттай амтлагчийг ашиглах явдал юм.Сүүлийн үед алдартай болсон нэг амтлагч бол Zanthoxylum bungeanum, од гоньд, шанцайны хослол юм.Энэхүү амттай амтлагчийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь яагаад энэ салбарт давалгаа үүсгэж байгааг эндээс үзнэ үү.
Zanthoxylum bungeanum буюу Сычуань чинжүү нь Хятадаас гаралтай амтлагч юм.Өвөрмөц амт нь хурц бөгөөд мэдрэмж төрүүлдэг тул халуун ногоотой хоол хийхэд тохиромжтой найрлага болдог.Харин одны гоньд нь бага зэрэг чихэрлэг, чихэр өвстэй төстэй анхилуун үнэртэй амтлагч юм.Шанцай нь дулаан, модлог амттай тул хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг өөр нэг амтлагч юм.
Эдгээр гурван халуун ногоо холилдсон үед анхилуун үнэртэй, амттай амтлагчийг бий болгодог.Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг боловч халуун ногоотой амттай бөгөөд мах, далайн хоол, хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой.Энэхүү амтлагчийн хольцын гол давуу талуудын нэг нь натри нь байгалиасаа бага байдаг бөгөөд уламжлалт давс дээр суурилсан амтлагчийг эрүүл орлуулах боломжтой юм.
Энэхүү амтлагчийн хольцыг хэрэглэх нь хүнсний үйлдвэрлэлд түгээмэл болж, олон тогооч, ресторанууд үүнийг хоолондоо оруулдаг.Үүний нэг шалтгаан нь олон төрлийн орц найрлагатай сайн зохицож, хамгийн энгийн хоолыг ч амтлахад ашиглаж болно.Нэмж дурдахад Zanthoxylum bungeanum, од гоньд, шанцай зэрэг байгалийн өвөрмөц амтлагчийг ашиглах нь рестораныг өрсөлдөгчдөөс нь ялгахад тусална.
Энэхүү амтлагч нь хоолны ашиг тусаас гадна эрүүл мэндэд тустай.Жишээлбэл, Zanthoxylum bungeanum нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг тайвшруулахад тусалдаг.Нэмж дурдахад од гоньд болон шанцай нь бие махбодийг чөлөөт радикалууд болон бусад хортой бохирдуулагчаас хамгаалахад тусалдаг антиоксидант шинж чанартай байдаг.
Хүнсний үйлдвэрлэл эрүүл, илүү байгалийн гаралтай орц найрлага руу шилжиж байгаа тул Zanthoxylum bungeanum, од гоньд, шанцай зэрэг амтлагчийг ашиглах нь илүү өргөн хүрээтэй болох төлөвтэй байна.Өвөрмөц, амттай цэс бүтээхийг эрмэлздэг мэргэжлийн тогооч эсвэл эрүүл амтлагчийн хольцыг туршиж үзэхийг хүсдэг гэрийн тогооч эсэхээс үл хамааран энэхүү амтлагчийн хослолыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Эцэст нь хэлэхэд, Zanthoxylum bungeanum, од гоньд, шанцай зэрэг өвөрмөц, амттай амтлагчийг хэрэглэх нь хүнсний үйлдвэрлэлд өсөн нэмэгдэж буй чиг хандлага юм.Энэхүү амтлагчийн хольц нь олон талт, эрүүл, амттай байдаг тул аяганыхаа амтыг дээшлүүлэхийг хүссэн тогооч, тогооч нарын заавал туршиж үзэх ёстой зүйл юм.Тэгвэл яагаад үүнийг туршиж үзээд энэ нь таны хоолны бүтээлд хэрхэн шинэ өнгө төрх нэмж өгөхийг харж болохгүй гэж?
Шуудангийн цаг: 2023-05-08